“吉水缸麻响当当，早糯蒸酒过重阳。等到冬下过春节，缸缸娘酒十里香。”这首在粤东客家地区五华广为流传的山歌，反映的是五华各地村民在每年岁末买酒缸蒸酒迎接春节的习俗。山歌中的“吉水缸麻”指的是五华安流镇吉水村生产的一种陶瓷生活日用品，其工艺独特，历史悠久，至今已有500多年历史。
安流陶瓷厂成立于1958年，“当时从吉水村请了很多陶艺师傅过来，厂子最多人的时候有60多人，3天一窑货，每窑有近千件陶瓷产品。”陶瓷厂81岁的老厂长汤创新说。
在安流陶瓷厂，好几位老师傅正在忙着制作陶瓷用品。陈碧芳是当中最年长的，今年65岁，他18岁开始学做陶瓷。陈碧芳正在忙着制作酒瓮。只见他赤着脚，一手拿石锤伸进酒瓮里侧，一手拿缸锤围着垫高的酒瓮转圈轻轻捶打。陈师傅缓缓走一圈大约是12步，打一圈需要捶打20多次，每一个瓮需要从下至上捶打3至4遍。“我年轻时一天能做11只40斤装的酒瓮，现在还能做10只。”陈碧芳自豪地说。
今年55岁的张益昌是目前安流陶瓷厂最全能的师傅，大大小小的缸、瓮、斗以及水涵、烟涵等，他都会做。而且他还懂得看火色，烧窑的时候，他凭肉眼就能判断、掌握火色的温度，以保证烧制陶瓷的质量。
吉水陶瓷品种繁多，主要有米瓮、酒瓮、菜瓮、库缸、钵斗、饭钵、沙煲、水涵、烟涵等。因为当地人喜欢采用陶瓷用品酿酒、蒸饭等，用途广泛，吉水的陶艺产品一直很受欢迎，“这是有原因的，我们做过试验，用陶罐窖藏2年的米酒的酒质抵得上玻璃瓶藏10年的品质。”汤创新说。
据汤创新介绍说，安流陶瓷厂生产陶瓷，最注重的是泥土的质量，“好的土质耐火，成品率高，次品率低”，其次是要手工制作，最后是把握烧制的火色。“目前我们使用的窑洞是急火窑，坡度较陡，瓷器放置不重叠，一天一夜就可以烧好。相对于其它地方的慢火窑，急火窑烧出来的瓷器火力足，‘过火’好，硬度高，产品经久耐用。”
汤创新16岁开始在老家吉水村学做陶瓷，“吉水陶艺是我们吉水村祖上传下来的神圣工作，1949年以前是独门技艺，只传男不传女，也不传外姓人。”至于这门工艺的历史，汤创新表示，从传承年份来说，目前他是第26世，以一代人约20年时间来推算，这门祖传技艺已传承500多年。
“以前学做陶瓷很神圣的，初学时要请师傅吃酒，三年出师后还要办酒席酬谢师傅。”汤创新说，二三十年前吉水村家家都会做陶艺。吉水陶瓷生产的是日用百货，以前在城市农村的使用范围十分广。如今随着不锈钢、塑料制品增多，城市相对使用少了，但在农村的使用率依然十分高。“吉水陶艺现在不愁销路，可以说供不应求。我担心的是，现在很难找到年轻的师傅。”，汤创新说，虽然这项手艺活不算累，而且每天也能做到百元人民币左右，但没几个年轻人愿意做。
“如果没有年轻的师傅接上去，当老师傅退休，这项手工艺恐怕就要失传了。”汤创新说，而为了这项祖上传下来的手工艺更好的传承，他前几年把在深圳创业的儿子叫了回来，当起了安流陶瓷厂的家。
